Data/hora: 10/05/2024 16:05:03

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 03/05/2012
Data da última atualização: | 03/05/2012
Autoria: | DORIGON, C.; RENK, A.
Afiliação: | Epagri
Título: | Os produtos coloniais e a valorização das culinárias regionais brasileiras.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOCIOLOGIA, 15., 2011, Curitiba, PR. Mudanças, permanências e desafios sociológicos. Curitiba, PR: SBS, 2011. p. 1-20.
ISBN: | 22366636
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho analisa os resultados parciais de um projeto de pesquisa em andamento, a qual tem por objetivo resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais de produção de produtos coloniais, que fazem parte do patrimônio cultural das populações rurais da região Oeste de Santa Catarina. ?Produtos coloniais? é denominação regional para designar um conjunto de produtos tradicionalmente processados nos estabelecimentos rurais pelos agricultores descendentes de imigrantes italianos e alemães - os ?colonos? - para o autoconsumo familiar, tais como salames, queijos, doces e geléias, conservas de hortaliças, massas, biscoitos e açúcar mascavo, vinho, dentre outros. A perspectiva metodológica é eminentemente qualitativa, construindo uma etnografia. Trata-se de tentativa de "materializar a memória coletiva" e torná-la, neste caso, uma dimensão da história feita monumento.
Palavras-Chave: | Agricultura familiar; Produto de qualidade diferenciada; Produtos colonial; Região oeste; Santa Catarina.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_18077.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (87993-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS